El prestigioso certamen gastronómico se convertirá, este año, en el escenario oficial de la celebración internacional del Día Mundial de las Legumbres, designado por la FAO en Castilla y León.
Por tercera vez consecutiva, el sabor auténtico de Fuerteventura y Canarias y el saber hacer de los chefs de la Asociación Fuertegourmet volverán a brillar en el prestigioso III Campeonato Nacional 'Destapa las Legumbres'. El chef Jorge González Carballeira, alma de su restaurante Awen en Fuerteventura, ha sido seleccionado una vez más como único representante de todo el archipiélago canario en esta competición de alto nivel, donde sólo un chef por comunidad autónoma –17 en total– tiene el honor de luchar por el título.
La designación de González Carballeira no es fruto de la casualidad, sino del reconocimiento a una trayectoria de excelencia y un profundo compromiso con los productos de Fuerteventura. El proceso de selección, riguroso y basado en el mérito, es impulsado por la Organización Interprofesional de las Legumbres en colaboración con las instituciones gastronómicas de cada territorio. Para Canarias, la elección recayó de nuevo en el chef majorero, cuya capacidad para elevar la humilde legumbre a categoría de obra maestra gourmet, siempre con un marcado acento local, le ha convertido en el embajador idóneo. Su cocina, un canto a la sostenibilidad y al origen, es el lienzo perfecto para reivindicar el valor de estos tesoros en vaina.
Este año, el campeonato adquiere una dimensión histórica y global. Debido a la designación por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) de Castilla y León como sede oficial del Día Mundial de las Legumbres 2026, la gran final del certamen se transformará. No sólo se decidirá al mejor chef, sino que acogerá el acto central de la celebración internacional de este día. Un escenario sin precedentes donde se alzarán las voces para defender el papel crucial de las legumbres: sostenibles para el planeta, solidarias en la lucha contra el hambre y, en manos de chefs como González Carballeira, exquisitamente gourmet.
"Representar a Canarias y, en especial, a Fuerteventura en este marco es un honor y una responsabilidad enorme", afirma el chef. "Llevamos años trabajando para mostrar que nuestras elaboraciones, adaptadas a un territorio singular, tienen un potencial infinito. Que el mundo mire hacia las legumbres en un evento así es una
oportunidad única para recordar que son el pasado y el futuro de una alimentación buena, justa y consciente".
Jorge González Carballeira se prepara así para una batalla culinaria donde no sólo pone en juego su talento, sino que porta en sus cuchillos el sabor volcánico, la brisa marina y el arraigo de un pueblo. Su participación es un motivo de orgullo para Fuerteventura y para todo el archipiélago, que verá cómo su identidad gastronómica se sirve en la mesa más importante de la legumbre nacional, bajo la mirada del mundo.
La gran final se celebra este 10 de febrero a partir de las 10 de la mañana en el centro cultural Miguel Delibes, y si desean ver el alto nivel gastronómico que presentan los chefs candidatos, pueden hacerlo en:
https://destapalaslegumbres.es/finalistasterceraedicion/
Sobre el Chef Jorge González Carballeira:
Chef titular y propietario del restaurante Awen en Parque Holandés, Fuerteventura, es un firme defensor de la despensa local canaria y los productos de Km 0 majoreros. Su cocina, de raíces profundas y técnica contemporánea, le ha valido numerosos reconocimientos y lo consolida como un referente de la gastronomía insular.
Su implicación por la defensa de la gastronomía majorera se manifiesta en su participación en la asociación Fuertegourmet, de la que es vocal en su junta Directiva y en el constante intercambio de conocimiento que realiza con el resto de los miembros de la asociación.
Sobre 'Destapa las Legumbres':
Campeonato nacional organizado por la Organización Interprofesional de las Legumbres que busca poner en valor la versatilidad, calidad y potencial gourmet de las legumbres con IGP (Indicación Geográfica Protegida) de Castilla y León, a través de la creatividad de los mejores chefs de cada autonomía.
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